HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）——危害(hai)分析與關(guan)鍵控制(zhi)(zhi)點，是指(zhi)通過(guo)從(cong)原材料、加工過(guo)程、銷售至(zhi)食用等環節對食品中的安全危害(hai)進(jin)行分析，找出關(guan)鍵控制(zhi)(zhi)工序過(guo)程，以(yi)預防(fang)和(he)控制(zhi)(zhi)食品安全危害(hai)，它是一種簡便、合理、專業性(xing)強、先進(jin)的食品安全預防(fang)性(xing)控制(zhi)(zhi)體系(xi)。

為了(le)使這一(yi)目前被世界發達(da)國家政府用以控制食品安(an)全的全新監督管理體系(xi)在我公司的生(sheng)產中更(geng)好的發揮作(zuo)用，2016年(nian)4月7日我司(si)食(shi)品安全(quan)小組(zu)組(zu)織全(quan)廠員工(gong)進行了《HACCP體系在(zai)食(shi)品安全控制中的應用(yong)》知識培訓。

通(tong)過這(zhe)次培(pei)訓，大(da)家對(dui)HACCP的概(gai)念、發展、特(te)點、原理和HACCP體系(xi)各組成(cheng)部分{GMP（良好操作規范）、SSOP（衛生標準操作程(cheng)序）和(he)HACCP計劃}、食品中的危害因(yin)素和預(yu)防控(kong)制措(cuo)施(shi)以(yi)及HACCP原理在食品中的(de)應(ying)用模式進行了全面系(xi)統的(de)了解(jie)。

目(mu)前，隨(sui)著世(shi)界經濟全球(qiu)化進行的(de)(de)加快，安全、衛(wei)生(sheng)、環保(bao)、反欺詐成為(wei)當今世(shi)界經濟發展的(de)(de)主(zhu)題之一，各國(guo)政府(fu)都在盡力研究對食(shi)(shi)品安全危(wei)害的(de)(de)控制。確保(bao)食(shi)(shi)品安全衛(wei)生(sheng)質量，預(yu)防與控制從(cong)食(shi)(shi)品生(sheng)產原料、加工(gong)到儲運、銷售等各環節可能存在的(de)(de)潛在危(wei)害，最(zui)大(da)限度(du)地降低風險，已(yi)成為(wei)現代(dai)食(shi)(shi)品行業所追(zhui)求的(de)(de)核心管(guan)理(li)目(mu)標，也是各國(guo)政府(fu)致(zhi)力于不斷加大(da)對食(shi)(shi)品安全行政監管(guan)力度(du)的(de)(de)重要方向。針對食(shi)(shi)品安全質量問題，一些國(guo)家運用(yong)貿易(yi)性技術(shu)壁壘/實施(shi)衛(wei)(wei)生與植物衛(wei)(wei)生措施(shi)協議（SPS），提出了諸多技術性保(bao)護措施。國(guo)(guo)際上對動(dong)植(zhi)物源性食(shi)品(pin)安全衛生(sheng)要求也越來越嚴，控制食(shi)品(pin)安全危害必將成為各(ge)國(guo)(guo)政府與生(sheng)產加工(gong)企業(ye)的主要任務之一(yi)。

HACCP體系正是(shi)(shi)一種(zhong)科(ke)學、簡便(bian)、實用的預防性食品安全質量控(kong)制體系。正是(shi)(shi)基于公司(si)海外市場(chang)的拓展、公司(si)全球化發展戰略(lve)和緊跟國際形勢的考慮，公司(si)領導(dao)決定(ding)在工(gong)(gong)廠生產(chan)加工(gong)(gong)過程(cheng)中繼續有效實施HACCP體系，最大限(xian)度的(de)(de)減少和降低食品生(sheng)產過(guo)程中危害的(de)(de)發(fa)生(sheng)。

這次HACCP體系知識培訓(xun)僅(jin)僅(jin)是開(kai)端，公司(si)還將通過其他方面(mian)的培訓(xun)來提(ti)高員(yuan)工的文化素質，增強企業的競爭力。